L’assiette passe au labo !

Qui analyse ce qu’il y a dans nos assiettes ? Près de Fougères, à l’est de Rennes, l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses) dispose d’un laboratoire de référence, en Europe. Il est spécialisé dans la recherche de résidus chimiques dans l’alimentation, notamment ces molécules provenant des médicaments pour le bétail ou des désinfectants utilisés dans l’agroalimentaire. Les explications de Pascal Sanders, directeur du laboratoire, et de Gérard Lasfargues, directeur général adjoint scientifique de l’Anses.