Les tannins des plantes, de l’écologie à la santé
À la découverte d’une des plus grandes familles de molécules, méconnue mais quotidiennement sous vos yeux
Les tannins sont vitaux pour les plantes : défense contre les agresseurs, protection de stress variés, communication avec des animaux... Arrivés dans les sols à la chute des feuilles, ils y décident de la vie microbienne et de la fertilité. Colorés ou odorants, les plantes s’en servent pour communiquer avec les animaux pollinisateurs. Ils s’accumulent dans les feuilles vieillissantes, on leur doit nos automnes colorés. Non contente de façonner nos écosystèmes, cette « boîte à outil » des végétaux sert aussi à l’Homme : matériaux, épices, médicaments, boissons…
Les goûts et les couleurs du monde (Actes Sud, 2019)
Salle Hubert Curien
Les Champs Libres
Rennes
Entrée libre, dans la limite des places disponibles