Le gaspillage alimentaire passé à la loupe

Actualité

N° 400 - Publié le 30 mai 2022
MATHIEU LE GALL
Des morceaux de fruits et légumes sont prélevés afin d'identifier les micro-organismes responsables de leur altération.

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Deux laboratoires brestois se sont associés pour étudier le gaspillage des fruits et légumes chez les particuliers. L’heure est au premier bilan.

Nous le savons tous, il faut en manger au moins cinq par jour ! Pourtant, les fruits et légumes frais sont les aliments les plus gaspillés chez les particuliers1. Pour comprendre les raisons de ce gâchis, des chercheurs du Lego2 et du Lubem3 à Brest unissent leurs forces autour du projet Foodrest depuis plus d’un an. Ils viennent d’analyser les pratiques de 50 foyers. Hygiène du réfrigérateur Durant plusieurs mois, les volontaires ont dû mettre leurs fruits et légumes dans une poubelle à part....
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