Il en faut pour tous les goûts !

Au Centre culinaire contemporain, le consommateur savoure les mets du Comptoir, le cuisinier amateur prend des cours à l’école Gault & Millau, les producteurs locaux présentent leur marché sur le parvis. Dans les laboratoires, les chercheurs organisent des tests sensoriels, les industriels innovent et les photographes mettent en appétit. Un potager va même pousser dans la cour intérieure. Le tout dans un unique lieu design, d’une surface de 3100 m2, situé à deux pas de la Chambre d’agriculture. Le Centre culinaire contemporain, labellisé par les pôles de compétitivité Valorial et Images et Réseaux, favorise les collaborations entre les acteurs de la chaîne alimentaire. « C’est une plate-forme d’innovation par les usages », résume Freddy Thiburce, directeur général.
Fabrice Clochard, sociologue du Centre, expliquait son implication lors de la matinale de Rennes Atalante : « Afin d’innover efficacement, j’étudie la diversité des façons de penser et de pratiquer la cuisine notamment à travers le numérique. Par exemple, un consommateur économe n’utilisera pas la même application pour faire ses achats qu’un explorateur de plaisir culinaire ! »