La lutte contre les cerveaux lents

Une alimentation saine et équilibrée, incluant fruits et légumes et limitant les aliments sucrés et salés, permet de couvrir nos besoins et rester en bonne santé. Le Dr. David Val-Laillet, spécialiste en neurosciences du comportement et nutrition à l’institut Numecan¹ à Rennes, nous a expliqué qu’« il est important de prendre un petit-déjeuner équilibré car cela apporte à notre cerveau l’énergie et les nutriments nécessaires à la concentration et à l’apprentissage ».

Déjeuner pour bien apprendre

Nous avons conçu un questionnaire sur les habitudes au petit-déjeuner, que nous avons fait passer à nos camarades de 6e lors d’un petit-déjeuner test organisé avec la cantine. Au menu : blanc de dinde, emmental, pain aux céréales, fruits, confiture, chocolat chaud, lait, miel et muesli. Nos résultats montrent que les élèves mangent très sucré le matin et que ceux qui ne prennent pas de petit-déjeuner manquent de concentration durant la matinée.
Nos recherches documentaires nous ont appris que le bon fonctionnement de la mémoire est lié à l’alimentation, elle-même en lien avec les émotions. Le cerveau est en effet doté d’une région appelée hypothalamus, qui gère la faim et la satiété, mais aussi d’un circuit de la récompense utilisant notamment la dopamine, sorte de “messager chimique du plaisir”.
Pour bien fonctionner notre cerveau a besoin de vitamines, comme la B9 présente dans le jaune d’œuf. Les acides gras insaturés (omégas 3, 6 et 9) sont également importants. On les trouve dans les œufs et les poissons gras (omégas 3 et 6), les graines et fruits oléagineux, l’huile de colza, de tournesol (oméga 6) ou d’olive (oméga 9).

Sacré sucre

Une alimentation équilibrée doit privilégier les sucres “lents” comme l’amidon (présents dans les céréales, légumes secs ou pommes de terre). Les fruits, le lait et certains légumes contiennent aussi naturellement des sucres “rapides” (fructose, lactose) qui procurent du plaisir et une énergie vite disponible. Le problème se situe dans les sucres rapides ajoutés, présents dans les aliments transformés.
Leur consommation fréquente peut détraquer le circuit de la récompense qui en réclame alors toujours plus. Les excédents de sucre sont stockés sous forme de graisse et peuvent provoquer surpoids, obésité et diabète. Il existe des alternatives plus saines au sucre blanc : le miel ou le sirop d’agave qui contiennent vitamines et minéraux. Un petit-déjeuner équilibré et complet peut inclure un fruit entier, une boisson hydratante (eau, lait), pas trop de sucres rapides mais des sucres lents que l'on trouve dans le pain et les céréales. On peut le compléter avec une source de protéines et de lipides (fromage ou oeufs).

Un article des élèves  de la classe de 6e A du collège Jean Moulin de Saint-Jacques-de-la-Lande.