Le sucre, entre plaisir et ravages

Les dents s’entrechoquent doucement, broyant avec application ce que la langue leur offre. Le palais se tapisse de douceur. La bouchée se mêle à la salive, laisse derrière elle une impression de velours. Enveloppante. Réconfortante. Presque instantanément, une sensation de bien-être se répand. La molécule a joué son rôle. Le premier d’une longue liste. En poudre ou en morceaux, de betterave ou de canne, dans les fruits ou la farine, le sucre est partout. Il a infiltré nos habitudes alimentaires,...